Coxinha da Kelly

Oi pessoal, a receita de hoje é coxinha, um dos salgadinhos mais consumidos no Brasil.

Quer saber um pouquinho mais sobre a origem e a modo de preparo? Assista o vídeo!

Coxinha da Kelly

Ingredientes
1Kg de peito de frango com osso
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de sopa de páprica
sal e pimenta a gosto
salsinha e cebolinha picada  a gosto
3 batatas médias (300g)
150g de manteiga
5 xícaras de farinha de trigo
3 tabletes de caldo de galinha
6 xícaras de água
farinha de rosca
óleo para fritar

Modo de preparo
1. Colocar o peito de frango para cozinhar na água, juntamente com as batatas descascadas e o caldo de frango. Cozinhar até a batata ficar no ponto de espremer (quando espetar o garfo com facilidade). Retirar o frango e as batatas da água.

2. Em uma panela, colocar 6 xícaras de água de cozimento do frango, espremer as batatas e adicionar a manteiga. Ligar o fogo e esperar ferver.

3. Adicionar a farinha de uma vez e mexer bem, até a farinha ser toda incorporada. Desligar o fogo, e mexer bem com uma colher para a massa ficar bem lisinha.  Deixar esfriar antes de moldar as coxinhas.

4. Retirar o frango do osso e colocar no liquidificador, usar o modo pulsar para desfiar o frango. Coloque porções pequenas no liquidificador para que bata mais fácil.

5. Em uma panela, refogar a cebola com um fio de óleo e o sal, assim as cebolas soltam água mais fácil. Depois acrescentar o alho, a pimenta, a páprica e por último o frango desfiado, deixar pouco tempo no fogo para que o frango não fique seco. Desligue o fogo, acrescente a salsinha e cebolinha picadas e misture bem.

6. Para ficar mais fácil de rechear, faça bolinhas com o recheio de frango, compactando bem e reserve.

7. Para moldar a coxinha, abra a massa bastante na mão,  coloque o recheio no centro,  e feche formando um pontinha,  retire o excesso de massa e está pronto.

8. Passe na água, depois na farinha de rosca e de novo na água e na farinha de rosca, isso vai fazer com que a casquinha fique mais crocante.

9. Coloque o óleo para esquentar antes de colocar as coxinhas, se ele não estiver quente as coxinhas podem encharcar.

 Se você quiser, pode substituir o caldo de frango por caldo de legumes e usar a massa com outros recheios, como bolinha de queijo, bolinho de carne dentre outros. É só usar a imaginação.

As coxinhas podem ser congeladas, mas antes de fritar, retire do congelador e deixe elas voltarem a temperatura ambiente, assim elas não ficam encharcadas de óleo. É recomendável, manter as coxinhas no congelador por até 3 meses.

Bibliografia
1. Roberta Malta Saldanha, Histórias, lendas e curiosidades da gastronomia, editora Senac Rio, Rio de Janeiro, 2011.